近年来,食品安全事件频发,无铝油条膨松剂安全吗,从地沟油、苏丹红鸭蛋、老皮鞋果冻到甜蜜素超标瓜子、铝油条,消费者一直处于谈“食”色变的无奈处境。
为了切实确保人民生活品质和食品安全,中央及地方一直三令五申,严格审查食品企业生产资质,严格执行食品产品市场准入机制。针对部分油条非法使用含铝食品添加剂的问题,国家更是大力推广无铝油条膨松剂。
据食品专家介绍,油条作为北方人餐桌上的常见食物,安全问题不容小觑,油条商家使用的膨松剂是否无铝,直接关系到消费者的人身健康。市场上各种无铝油条膨松剂鱼龙混杂,质量参差不齐,其中一种五丰牌无铝油条膨松剂受广大经销商青睐。
五丰牌无铝油条膨松剂之所以卖的这么好,是因为这个牌子的膨松剂不仅解决了传统产品发酵慢、效果差等问题,而且铝害,炸出的油条大小均匀、色泽金黄,复配油条膨松剂用法,卖相,尤其是吃起来外酥内软、满口生津,非常好卖,油条膨松剂批发,附近的早餐店都来订这种产品。
这种广受经销商们青睐的五丰牌无铝油条膨松剂,是精选业内优秀的生物发酵原料与其它优质原料复配而成,制作的油条在个头儿、起发、条形、口感等方面都非常出色,产品一经推出,便受到了广大商家的欢迎。
炸油条常见的问题解析
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油条膨松剂用量:面粉用量的1.5-2%
油条面团需要发多长时间
常温夏天2-6小时,冬天6-10小时。夏天建议冷藏
油条面团如何判断是否醒发好:
面团软硬度适中,表面布满均匀的气泡。面团的醒发时间与加水量和醒发温度有关。
油条炸不大,像一条棍子:
1面团没发好 2、面太软,两个剂子易黏连 3、两剂子之间划的水过多。
如何让油条更加酥脆?
添加面粉用量3%-5%的食用油和半个鸡蛋/斤面
炸好的油条很快变软:
由于油温过高,炸时间短的原因。建议降低油温,延长油炸时间。
炸好的油条很快变硬:
可能是面团没发好,不够膨松,建议延长发面时间;面粉筋度太高,建议降低面粉筋度。
炸好的油条放过夜变硬:
面制品室温下放置时间长都会变干变硬。建议不要放置过夜。
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油条精是一种制作油条的食品添加剂,所含有的主要成分有碳酸钠酸钙,碳酸钙,油条膨松剂,碳酸钠和淀粉。但是要知道长期食用这些添加剂会对身体造成影响,对智力带来很大的影响。
油条精特点
1、油条精用的面粉采用的是优质特一面粉,可以使油条比传统油条口感更好且更具有营养。
2、油条精要求面和水是严格按照比例进行的,同时水温也要严格控制在一个标准上,水比例的多少和水温的高低都会影响到油条的质量。3、油条精要求和好的面要经过低温发酵后才可以下锅炸,所以这也可以保证油条的品质。
4、炸制的过程中要严格控制油温,油过热或过凉都不可;同时还要严格控制油条在油锅中炸制的时间,过长或过短都不可以,这样才能保证油条的营养不流失。
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